蔡祖根教授談“菌落總數”

來(lái)源：pure365 日期：2016年07月16日點(diǎn)擊數：

2016年7月12日，江蘇省凈水設備制造行業(yè)協(xié)會(huì )在世?？淡h(huán)境電器（南京）有限公司會(huì )議室召開(kāi)工作會(huì )議 pure365。

在會(huì )上，我國著(zhù)名衛生專(zhuān)家、原衛生部涉水產(chǎn)品評審委員會(huì )第一副主任、江蘇省疾控中心主任醫師、江蘇省凈水設備制造行業(yè)協(xié)會(huì )首席專(zhuān)家蔡祖根教授就凈水器出水“菌落總數”指標作了精辟的論述。

蔡教授指出：

第一，菌落總數是衛生學(xué)指標，它對人體不會(huì )造成危害。根據新發(fā)布的“食品安全法”，菌落總數只是生產(chǎn)過(guò)程中凈化效率的內部評價(jià)指標，而不是作為產(chǎn)品質(zhì)量指標，如果超標了，生產(chǎn)過(guò)程就要加強控制。

蔡教授指出，按照美國相關(guān)標準，菌落總數是技術(shù)性評價(jià)指標，不是產(chǎn)品質(zhì)量指標。美國飲用水中的菌落總數指標是每毫升不大于500個(gè)，而我國僅100個(gè)。蔡教授舉例說(shuō)，有一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的凈水器，出水水質(zhì)其他指標都合格，都非常好，唯獨出水的菌落總數為二百多，按中國標準就不合格了，但按美國標準就是合格的，而且非常好。

第二，菌落總數太低，必然要過(guò)度消毒，而消毒副產(chǎn)物都是“三致（致癌、致突變、致異變）”的，其危害遠遠要大得多。

第三，現在，礦泉水、桶裝水、瓶裝水對菌落總數都沒(méi)有要求，這項指標都取消了，凈水器也沒(méi)有必要保留，否則會(huì )造成大量人力、財力、物力的浪費。

最后，蔡教授建議：

（1）把菌落總數只作為生產(chǎn)過(guò)程中的內控指標。抽檢時(shí)發(fā)現超標，向生產(chǎn)企業(yè)通報，管理需要加強，但不能向社會(huì )公告，以免造成不良影響。

（2）凈水器標準要修改，要與瓶裝水、礦泉水一致。

（3）行業(yè)協(xié)會(huì )應發(fā)揮企業(yè)與政府間的橋梁作用，要積極向政府有關(guān)部門(mén)呼吁，反映企業(yè)的呼聲，爭取修訂標準。

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