知名餐飲集團2015年財報匯總!誰(shuí)賺的最多?

來(lái)源：pure365 日期：2016年04月16日點(diǎn)擊數：

pure365消息：都道2015年，租金高企，人力以及裝修成本不斷上升，產(chǎn)品創(chuàng )新能力缺乏，供應鏈緊張，以及食品安全等問(wèn)題頻出，讓被寄予厚望的購物中心吸客利器——餐飲行業(yè)付出了“慘烈代價(jià)”。那究竟，各大餐飲集團在2015年的實(shí)際盈利情況如何？

小南國
多品牌戰略布局成熟

pure365小南國財報顯示，2015年全年收入增長(cháng)31.8%至20.352億元，期內毛利增長(cháng)35.8%至人民幣14.054億元，同時(shí)期內虧損為人民幣0.948億元。其中，2015年公司主營(yíng)業(yè)務(wù)（包含慧公館、小南國、南小館三個(gè)品牌）穩健增長(cháng)，總銷(xiāo)售額上升9.3%，同店銷(xiāo)售增長(cháng)1.9%，門(mén)店營(yíng)業(yè)利潤達到8.4%（2014年為6.8%）。

小南國自2013年推行多品牌戰略以來(lái)，始終著(zhù)力于培養和引進(jìn)多種最新的餐飲概念，并于2015年逐見(jiàn)成效。分別與日本知名餐飲集團俺の株式會(huì )社合作日式西餐品牌業(yè)務(wù)，2015年分別在香港蘭桂坊和上海新天地開(kāi)出了日式及法意餐廳；以及與美國知名餐飲公司Schussler Creative, Inc.合作引進(jìn)The BOATHOUSE?美式主題餐廳；并且還引入由享有“美國加州第一名廚”之稱(chēng)的奧斯卡主廚Wolfgang Puck開(kāi)創(chuàng )的同名美式西餐廳，首店于2015年下半年在上海新天地開(kāi)業(yè)。作為上海迪斯尼度假區中迪斯尼小鎮的租戶(hù)之一，小南國旗下四大品牌“上海小南國”、“南小館”、“The BOATHOUSE”、“Wolfgang Puck”也將入駐。

此外，公司與第三方創(chuàng )業(yè)人士合作經(jīng)營(yíng)奶茶鋪品牌“米芝蓮”，于2015年迅速發(fā)展。截止至2015年12月31日，已發(fā)放授權許可253家（其中已開(kāi)154家），覆蓋全國78個(gè)城市。

麥當勞

“戰線(xiàn)”將集中二到五線(xiàn)城市

根據麥當勞公布的數據顯示，其在2015年第一季度，營(yíng)收同比由67億美元下跌至59.6億美元，比去年同期下滑11%；凈利大跌32.6%至8.115億美元，比起去年同期的12億美元，下滑了將近1/3。二季度營(yíng)收下滑10%至65億美元；凈利潤從上年同期的13.9億美元下滑至12億美元；同店銷(xiāo)售額也下滑0.7%。三季度全球營(yíng)收下降了5.3%至66.2億美元，凈利潤增長(cháng)23%至13.1億美元。四季度營(yíng)收下跌了3.5%至63.4億美元，利潤增長(cháng)了10%至11億美元。
總體來(lái)看，2015年全年麥當勞的銷(xiāo)售額達254.2億美元，同比減少7%。純利潤為45.293億美元，下滑5%。剔除外匯影響后，銷(xiāo)售額和純利潤分別增長(cháng)3%和5%。
此外，麥當勞中國首席執行官張家茵在早前曾表示，2016年新開(kāi)的麥當勞餐廳將更多聚焦在二線(xiàn)到五線(xiàn)城市，未來(lái)的麥當勞餐廳將采取組合投資方式而不是“一刀切”，這種策略并不代表洋快餐在中國的戰略趨勢，而是麥當勞自身的發(fā)展規劃。
同時(shí)，張家茵透露，麥當勞中國納入全世界九大高增長(cháng)市場(chǎng)之一，“中國是麥當勞的全球第三大市場(chǎng)?！睋?，中國內地是全球麥當勞開(kāi)店最快的市場(chǎng)，目前有2200家左右麥當勞餐廳，仍按每年200-250間之間的速度增加新店，新增餐廳大部分由麥當勞自營(yíng)。

呷哺呷哺
致力開(kāi)發(fā)額外增長(cháng)動(dòng)力

根據呷哺呷哺公布的截至2015年12月31日止經(jīng)審核年度業(yè)績(jì)顯示，期內集團收入為人民幣24.25億元，較去年同期增長(cháng)10.1%。稅前利潤為人民幣3.23億元，較去年同期上升73.7%；經(jīng)調整純利為人民幣2.7億元，較去年同期上升45.1%，本公司擁有人應占期內利潤及全面收入總額為人民幣2.63億元，較去年同期上升86.5%。
2015年集團共新開(kāi)張100間餐廳，與年內整體餐廳網(wǎng)絡(luò )擴張計劃相符。本集團于2015年將餐廳網(wǎng)絡(luò )擴張至黑龍江省及湖北省。截至2015年12月31日，本集團于中國8個(gè)省份的39個(gè)城市，以及3個(gè)直轄市（北京、天津及上海）擁有552間直營(yíng)餐廳。人均消費也由2014年的44.4元上漲至46.8元，翻臺率則由2014年的3.8跌至3.4。
從地區經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看，北京市場(chǎng)仍然是呷哺呷哺最主要的市場(chǎng)，各地營(yíng)收除上海地區同比有所下降外，其他地區都有不同程度的提升，各地人均消費有所增長(cháng)，同店銷(xiāo)售額，則除了天津地區小幅上漲外，其他地區均有不同程度下滑，其中上海的同店銷(xiāo)售額同比下降了10.4%，全國的同店銷(xiāo)售額平均下滑4%。呷哺呷哺方面對同店數據下滑的解釋為，“由于經(jīng)濟增長(cháng)放緩，從而導致消費者外出用餐的可支配消費較為謹慎”。
展望未來(lái)，集團將以快速休閑火鍋業(yè)務(wù)為基礎，致力開(kāi)發(fā)額外增長(cháng)動(dòng)力，包括“呷哺小鮮”外賣(mài)業(yè)務(wù)、呷哺呷哺2.0餐廳升級及針對中高端市場(chǎng)的第二個(gè)品牌概念“湊湊”。同時(shí)集團將擴張餐廳網(wǎng)絡(luò )，鞏固在現有市場(chǎng)的領(lǐng)導地位并加強業(yè)務(wù)滲透，把在深圳開(kāi)設餐廳作為拓展華南市場(chǎng)的起點(diǎn)。

百勝餐飲
中國市場(chǎng)業(yè)績(jì)不穩

根據百勝餐飲集團公布的數據顯示，其在2015年第一季度，營(yíng)收為26.2億美元，比去年同期下降近4%，凈利潤為3.62億美元；按品牌劃分，塔可鐘第一季度銷(xiāo)售額增長(cháng)9%，肯德基增長(cháng)8%，必勝客增長(cháng)2%。第二季度，集團營(yíng)收為31億美元，低于上一年同期的32億美元。第三季度，大中華區同店銷(xiāo)售增長(cháng)2%，然鑒于受福喜事件影響同店業(yè)績(jì)大幅下滑14%，營(yíng)業(yè)額復蘇仍然趨緩。第四季度，公司總體營(yíng)收下降1.2%至39.5億美元，中國同店銷(xiāo)售增長(cháng)2%，中國肯德基品牌同店銷(xiāo)售增幅為6%。
而早在去年10月，百勝就宣布擬在2016年底將集團分拆成為兩家獨立的上市公司：百勝中國和百勝餐飲集團，分拆后的百勝中國計劃以無(wú)顯著(zhù)債務(wù)的財務(wù)結構獨立出來(lái)，投資自身業(yè)務(wù)，將成為百勝餐飲集團在中國內地的特許加盟商。
從旗下品牌的市場(chǎng)表現來(lái)看，如果算上計劃開(kāi)業(yè)的塔可鐘及只在上海有一家的Atto Primo，目前百勝在國內有肯德基、必勝客、東方既白、小肥羊、塔可鐘、Atto Primo等品牌。福喜事件讓肯德基、必勝客受到不小沖擊，直到去年四季度，肯德基的銷(xiāo)售才稍有起色，實(shí)現了6%的同店增幅，必勝客則依然不甚理想。

全聚德
推進(jìn)大眾路線(xiàn)

根據財報顯示，全聚德2015年全年營(yíng)收18.5億元，同比增長(cháng)0.39%；凈利潤1.19億元，同比增長(cháng)1.43%。雖然增幅并不明顯，但相比近年來(lái)的下滑趨勢，全聚德2015年的表現可以說(shuō)是企穩回升。
從整體來(lái)看，北京地區的全聚德門(mén)店依然是全聚德的營(yíng)收主要來(lái)源，為了鞏固北京市場(chǎng)及拓展華東市場(chǎng)，全聚德今年新開(kāi)的6家直營(yíng)門(mén)店將主要集中在北京和華東地區。與以往不同的是，這些直營(yíng)門(mén)店將主要以八百到兩千平方米的小型門(mén)店為主。并且，在今年，全聚德的重點(diǎn)布局之一就是Mini小店和原有大店改造成小店。
此外，在全聚德的規劃中，今年還有一項新增業(yè)務(wù)，就是正式上線(xiàn)外賣(mài)平臺小鴨哥。這項業(yè)務(wù)已經(jīng)在重慶試行半年多，今年4月將全面上線(xiàn)。據悉，小鴨哥主要提供針對寫(xiě)字樓白領(lǐng)的正餐，包括午餐和晚餐，在物流配送方面將采取自配送以及和百度外賣(mài)合作的方式。

星巴克
沖擊中國本土咖啡品牌

2015財年，星巴克全球銷(xiāo)售額破紀錄地達到192億美元，同比增長(cháng)17%，總體股東回報達十年最高水平。目前，這家跨國公司在中國超過(guò)100個(gè)城市運營(yíng)著(zhù)2000多家門(mén)店，星巴克董事會(huì )主席兼CEO霍華德·舒爾茨表示，“中國已成為星巴克全球最重要也最成功的市場(chǎng)?！卑凑找巹?，星巴克中國未來(lái)5年，每年將新增500家門(mén)店。預計2019年星巴克在華門(mén)店總數量達到3400家。

與此同時(shí)，星巴克還計劃把旗下的茶品牌“Teavana”引入到中國亞太地區的零售門(mén)店中，這將在2016財年底成事，即2016年9月。

漢堡王
向麥當勞進(jìn)攻

數據顯示，截至2015年9月30日的2015財年三季度，漢堡王的全球同店銷(xiāo)售增長(cháng)了6.2%，整個(gè)系統的銷(xiāo)售額同比增長(cháng)11.2%；第四季度，漢堡王全球營(yíng)收上升3.9%。其中，漢堡王在全球擁有超過(guò)1.43萬(wàn)家餐廳，7400家在北美，但中國僅有300多家，這與麥當勞、肯德基相差甚遠。
2011年-2013年，漢堡王的年營(yíng)業(yè)收入分別為23.4億、19.7億和11.5億美元，呈現逐年下降趨勢，降幅高達40%。但與此同時(shí)，成本卻呈現更大幅度的削減趨勢，這令漢堡王收獲了利潤的大幅增長(cháng)。此后，漢堡王成功地從一家餐館經(jīng)營(yíng)商轉型為一家出售品牌經(jīng)營(yíng)權的公司。2011年-2013年，漢堡王來(lái)自餐館經(jīng)營(yíng)收入占總收入的比例從70%降至19.4%，而同期，來(lái)自于加盟和餐館房產(chǎn)銷(xiāo)售的收入比例從不到30%飆升至80%以上。
但漢堡王在中國市場(chǎng)并未能占得先機。自2005年首次進(jìn)入中國市場(chǎng)時(shí)，漢堡王就已提出十年內要開(kāi)1000家店的目標；2012年，漢堡王再次提出要在未來(lái)5—7年內在中國開(kāi)設1000家門(mén)店。但公開(kāi)數據顯示，截至2013年年底，漢堡王在華的門(mén)店數共190家，時(shí)至今日也不過(guò)300多家。

百花村
從餐飲到煤炭

百花村2015年年報顯示，公司去年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入8.09億元，同比降27.06%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-4.06億元，上年同期為-2.34億元。
其實(shí)，在百花村上市之初，主營(yíng)業(yè)務(wù)為餐飲業(yè)和服務(wù)業(yè)，但由于主業(yè)分散且規模較小，業(yè)績(jì)長(cháng)期不振，甚至一度因連續虧損瀕臨退市邊緣。2006年起，公司結合股改開(kāi)始進(jìn)行轉型自救。2010年，通過(guò)資產(chǎn)重組，百花村順利從餐飲服務(wù)業(yè)搖身變?yōu)槊夯ぜ懊禾坎蛇x業(yè)，公司得以“起死回生”。但時(shí)過(guò)境遷，之前曾將百花村帶出“泥沼”的煤炭資產(chǎn)，如今已經(jīng)成為上市公司的包袱，二度轉型迫在眉睫。

豐收日
以連鎖為發(fā)展重點(diǎn)

豐收日（集團）于2016年4月11日在新三板掛牌上市，其2013年度、2014年度、2015年1-7月?tīng)I業(yè)收入分別為7.98億元、9.20億元、5.86億元。對應的凈利潤則分別為5088.55萬(wàn)元、5084.82萬(wàn)元、2229.79萬(wàn)元。
據悉，豐收日主營(yíng)業(yè)務(wù)為連鎖餐飲業(yè)務(wù)（目前主要是連鎖中餐）、外燴業(yè)務(wù)、食品加工，目前主要以連鎖餐飲為發(fā)展重點(diǎn)。

西安飲食
迫于業(yè)績(jì)壓力動(dòng)作頻繁

西安飲食2015年實(shí)現營(yíng)業(yè)收入4.99億元，同比下降8.57%，歸屬于上市公司股東的凈利潤-3165萬(wàn)元，同比下降386.13%。
實(shí)際上，迫于業(yè)績(jì)壓力，西安飲食去年動(dòng)作頻繁。7月公布與迪歐咖啡合作計劃；10月，西安飲食宣布旗下中華老字號餐飲品牌同盛祥飯莊登陸“餓了么”推出在線(xiàn)外賣(mài)，并計劃將下屬10多家老字號品牌陸續上線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺。

唐宮中國
自營(yíng)品牌加速擴張

唐宮中國公告顯示，2015年全年營(yíng)業(yè)收入為10.88億元，按年增加10%。純利4859萬(wàn)元，下降8.7%。
2015年，集團按計劃透過(guò)跨地域多線(xiàn)發(fā)展擴大業(yè)務(wù)版圖并提高品牌知名度，于上海、北京、成都及香港合共開(kāi)設5家中式餐廳及2家休閑餐廳。成立自家品牌“唐宮小聚”及“唐宮茶點(diǎn)”均獲得理想回報，集團已于2016年1月在深圳開(kāi)設內地第二家“唐宮小聚”，并積極籌備在多個(gè)城市陸續增加分店；集團亦同時(shí)為“唐宮茶點(diǎn)”分店進(jìn)行淮備工作，預期在2016年中將會(huì )開(kāi)設更多分店。
2016年，集團將持續推進(jìn)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的運用，以迎合更多年輕顧客的獵奇心理和消費習慣，期望為集團制造更龐大的收入來(lái)源及營(yíng)利貢獻。

棒約翰
在華直營(yíng)遇瓶頸

棒約翰第四財季共錄得2450萬(wàn)美元盈余，同期錄得營(yíng)收4.168億美元。2015財年全年共錄得7540萬(wàn)美元盈余，全年營(yíng)收16.4億美元。
據了解，目前棒約翰在中國大陸市場(chǎng)上有220家門(mén)店左右，其中在北京地區有45家門(mén)店，在天津地區有13家門(mén)店。棒約翰在北京和天津地區不開(kāi)放加盟，這兩地的棒約翰門(mén)店均是直營(yíng)店，向個(gè)人開(kāi)放的區域有湖南、遼寧等十多個(gè)省份。

上一篇：吉林投入1000萬(wàn)元重點(diǎn)推進(jìn)農村校園安全飲水工程

下一篇：飲水機可能正偷走你的健康