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壹

關(guān)于喝茶這件事


“茶”因其豐富的香氣和口感而備受喜愛(ài)，喝茶這件事作為中國人古往今來(lái)延續傳承的習慣，是一種文化也是一種專(zhuān)屬東方人的風(fēng)雅氣韻。

而“水”做為茶之母，是影響茶葉口感和品質(zhì)的重要因素之一。明代張大復在《梅花草堂筆談》中說(shuō)道：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣”。由此可見(jiàn)，想要泡好一杯茶，除了茶葉本身的品質(zhì)之外，水的選擇尤為重要。

貳

符合泡茶之水的六要素


清：水要清澈透明

輕：水質(zhì)要較軟

甘：水要甘甜可口

活：水要有流動(dòng)性

洌：水含口中有清涼感

潔：水要清潔無(wú)污染


叁

常見(jiàn)的幾類(lèi)泡茶水


自來(lái)水

經(jīng)過(guò)氯化物消毒，水質(zhì)較硬且含有余氯和較多鐵質(zhì)，自來(lái)水泡的茶，茶湯會(huì )較為渾濁，透明度差，并且喝起來(lái)會(huì )有澀口不順滑的感覺(jué)。

山泉水

大多出自巖石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山巖斷層細流匯集而成，水質(zhì)潔凈清爽，煮沸后適宜泡茶，但是對現在人煙稠密的城市居民來(lái)說(shuō)優(yōu)質(zhì)的天然泉水十分難得。

純凈水

純凈水通常是經(jīng)過(guò)多重過(guò)濾處理后的水，用純凈水泡茶，可以避免水中雜質(zhì)和異味對茶葉口感和品質(zhì)的影響，但是純凈水中缺少了一些對茶葉有益的微量元素，因此泡出來(lái)的茶水可能會(huì )缺乏一些營(yíng)養成分以及丟失茶葉原有的一些特殊風(fēng)味。

含礦物質(zhì)的水

此類(lèi)水中富含多種對人體有益的微量元素，可以為茶葉提供豐富的口感和營(yíng)養，同時(shí)還能最大化的激發(fā)茶葉中的茶多酚物質(zhì)，有助于調節人體機能的平衡。


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