吉之美開(kāi)水器 為什么你泡的茶顏色特別深

吉之美開(kāi)水器 為什么你泡的茶顏色特別深

很多愛(ài)喝茶人士可能都有這樣的經(jīng)歷：同樣的壺，同樣的茶葉，為什么昨天和今天泡出來(lái)的茶水顏色會(huì )有差異，今天泡出來(lái)的茶水比昨天的顏色會(huì )深那么一點(diǎn)。這到底是怎么一回事呢？  

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剛沖泡的茶水顏色有差異？

明明一樣的茶具，同一個(gè)茶葉罐子里取的茶葉，連取的量都差不多，那為什么沖泡出來(lái)的茶水顏色會(huì )有差異？其實(shí)問(wèn)題可能出現在水上。大家可以試試，用家中凈水器過(guò)濾出來(lái)的純水和自來(lái)水分別燒開(kāi)泡茶，就會(huì )發(fā)現用自來(lái)水泡出來(lái)的茶水顏色會(huì )比另一杯看上去深，這是什么原因呢？

熟悉凈水器的小伙伴應該知道，凈水器出來(lái)的純水是經(jīng)過(guò)RO膜過(guò)濾的，所以水中鈣鎂離子等重金屬都被濾除了，而沒(méi)有過(guò)濾的自來(lái)水中的重金屬離子依舊存在，而這就是影響茶水顏色的重要原因啦！

一般情況下來(lái)說(shuō)，水中鈣鎂離子較高的水被稱(chēng)為硬水，水呈弱堿性，而茶葉中富含的茶多酚，則呈弱酸性。這個(gè)時(shí)候將滾燙的水倒入放有茶葉的杯子中，茶葉中的茶多酚就很容易在弱堿性的水中氧化，形成褐色，所以這就是導致明明泡的是一樣的茶葉，顏色卻會(huì )有差異的原因了。在這里建議選擇泡茶水的時(shí)候，盡量選擇純水，這樣才能保證茶葉的原汁原味，同時(shí)茶水的顏色也能得到保證！

02
放置一段時(shí)間后茶水變深？

但是很多細心的人也發(fā)現了，用純水沖泡的茶水在放置一段時(shí)間后也會(huì )變色，這是為什么呢？其實(shí)這還是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚是一種特別容易被氧化的物質(zhì)，甚至容易和空氣中含有的各種還原劑發(fā)生反應，而且茶多酚受溫度影響較大，也就是說(shuō)，當氣溫越高，茶多酚被氧化的速度也就越快。因此茶水顏色變化在夏天會(huì )比在冬天快。

一般情況下，茶多酚會(huì )被空氣氧化成為茶紅素，然后再氧化成為茶褐素，而這帶來(lái)的肉眼可視變化就是，茶水會(huì )先變紅，然后再變黑。茶真的是一種蠻神奇的存在，可以讓你一次領(lǐng)略三種顏色。不過(guò)需要注意的是，不同的茶葉中都會(huì )含有茶多酚，但茶多酚的含量是有差異的，所以它變色的速度和顏色的深淺也會(huì )有一個(gè)較大的差異。

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