吉之美開(kāi)水器 泡茶應該用什么水

吉之美開(kāi)水器 泡茶應該用什么水

我有個(gè)朋友，他對喝茶幾乎到達癡迷地步。
但有一點(diǎn)很讓人捉摸不透：不是什么茶他都喝。不，準確來(lái)說(shuō)，不是所有的水泡出來(lái)的茶他都會(huì )去喝，非常講究。


他說(shuō)

“一杯茶

99%是水

水好 茶好”


Q 為什么要用好水泡茶？
古人張大復在《梅花草堂筆談》中提到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是：
茶性受水質(zhì)影響，用好水泡茶，可以最大釋放茶的特質(zhì)；相反，即便是再好的茶，用不好的水來(lái)沖泡，茶性也不會(huì )被發(fā)揮得淋漓盡致。

好茶須有好水相配，方能相得益彰。

作為茶的故鄉和茶文化的發(fā)源地，中國人喝茶，更注重一個(gè)「品」字。

“品茶”不單單是追求茶的韻味口感和一種健康的生活方式，更有鑒別茶的優(yōu)劣之意。

想沏出一杯真正的好茶
除了要有上等的茶葉
優(yōu)質(zhì)的茶具和精湛的技藝
更重要的是選對「水」

好水沖泡出來(lái)的茶湯色透亮鮮明，細品一口，唇齒留香、回味甘醇……

這就是為什么人們一直說(shuō)“水為茶之母”。

Q 什么水才是好水？
唐代茶學(xué)家陸羽編纂了一套《茶經(jīng)》，它是中國乃至世界現存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專(zhuān)著(zhù)，被譽(yù)為「茶葉百科全書(shū)」。

對于泡茶用水，陸羽在書(shū)中講到：“其水，用山水上，江水中，井水下”。

山水即山泉水，為上等（自然無(wú)污染）

江水即江河湖泊水，為中等（有輕度污染）

最后是井水（較多污染物）

另外，宋代宋徽宗趙佶也在《大觀(guān)茶論》里說(shuō)：“水以清輕甘潔為上，輕甘乃水之自然，獨為難得”。

總的來(lái)講，歷代茶人將適合烹茶的水歸結為四點(diǎn)——“清、輕、甘、活”。

「清」水質(zhì)潔凈透澈無(wú)污染物，更顯茶的本色。

「輕」水中含天然天然礦物質(zhì)，茶湯品質(zhì)更高。

「甘」水會(huì )帶來(lái)回甘，與礦物質(zhì)元素含量有關(guān)。

「活」指流動(dòng)的水，含氧量高具有活力新鮮感。
泡茶用好水，除了能提升茶的品質(zhì)，同時(shí)它對我們的健康也大有益處。

中國有句古語(yǔ)叫“一方水土養一方人”。

其意為：當地、無(wú)污染的、含天然礦物質(zhì)的自然好水，更適合我們長(cháng)期飲用。

當我們用這樣的好水去泡茶，一來(lái)能讓茶性得到更大發(fā)揮，二來(lái)也更符合我們的身體細胞*。
*減少因水質(zhì)變化而導致身體腸胃消化系統菌群失調引發(fā)的身體不適等可能性。
所以，好水配好茶，用當地天然無(wú)污染的礦泉好水泡茶，更有利于調節人體新陳代謝和保持身體菌群穩定，從而降低不同的茶對我們身體的刺激影響，讓我們能更好地去體會(huì )更多品類(lèi)好茶帶給我們的愉悅感。

也許很多人會(huì )認為這樣的水離我們很遠，或者需要花費較大的成本才能獲得。

其實(shí)不然，因為它就在我們身邊。

日常的飲用水中本身就含有天然礦物質(zhì)和微量元素，之所以不用來(lái)泡茶或直飲，是因為它在管道運輸的過(guò)程中，可能會(huì )有其它污染物（如重金屬、微生物、泥沙、鐵銹等）進(jìn)入水中。

所以，到入戶(hù)時(shí)的自來(lái)水可以說(shuō)是天然的被污染的礦泉水，而我們只要將水中的污染物濾除掉，保留有益礦物質(zhì)和微量元素，它就是健康、自然的好水。

一杯茶，99%是水。水好，茶好。

泡茶用自然、無(wú)污染、含天然礦物質(zhì)的鮮活好水，茶湯感層次更豐富鮮爽、健康好喝。

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