吉之美開(kāi)水器 中秋將至 月餅怎么健康吃

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中秋來(lái)了，無(wú)論南北口味，吃月餅的習俗是不會(huì )改變的。月餅是在中秋節期間廣泛食用的一種有餡料的圓餅狀食品，傳統為焙烤制品。其外層餅皮原料常為低筋面粉和油脂，餡料類(lèi)型廣泛，包括豆沙、蓮子、棗泥、堅果、果仁、水果、蛋黃、肉類(lèi)等。古人詩(shī)句中說(shuō)“小餅如嚼月，中有酥和飴，酥意味著(zhù)高脂肪，飴意味著(zhù)有甜味。所以，這愛(ài)油好糖的月餅傳統口味是自古傳下來(lái)的。
那么，月餅要怎么吃才健康呢？

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多數傳統月餅含較多的油、糖和淀粉，熱量較高，食用時(shí)應注意控制數量。健康人每天可吃1塊普通大小的月餅，需要控制熱量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天內吃半塊標準月餅或1塊小型月餅為好。

2
由于月餅中含有淀粉、油脂和精制糖，它可以替代主食和甜食。吃月餅時(shí)，不妨省去甜飲料，用清茶來(lái)配合月餅；吃了月餅，就相應減少一些三餐中的主食，烹調時(shí)再減少一些炒菜油；如果早上吃了蛋黃月餅，那么早上的雞蛋就可以省去；吃了五仁月餅，花生瓜子就可以省去。除了月餅之外，不吃薯片鍋巴之類(lèi)高油脂零食，也不吃餅干蛋糕蛋撻之類(lèi)甜食。這樣能夠吃月餅而不會(huì )額外增加油、糖、淀粉、熱量的攝入量，從而兼顧節日歡樂(lè )、口味享受和身體健康。

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目前市場(chǎng)上有各種“無(wú)糖”月餅，但不含糖不等于沒(méi)有淀粉和油脂。只要有淀粉就會(huì )升高血糖，而大量油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力，所以糖尿病患者不要因為“無(wú)糖月餅”而放心多吃。沒(méi)有號稱(chēng)無(wú)糖的月餅，只要注意控制數量，也未必不可以少量品嘗。如五仁月餅中含有較多果仁和籽仁，營(yíng)養價(jià)值比較高，吃四分之一塊月餅，同時(shí)扣掉一些米飯和炒菜油，并不會(huì )造成很大的麻煩。

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